Albume di famiglia [Due]
Tra le uova che l’uomo può gustare ricordiamo le strapazzate . Tra le uova che l’uomo può gustare, come non citare il tegamino . C’è l’uovo alla cocque . C’è l’uovo all’ostrica .
Ma l’uovo co a tomata te lo fanno solo a Genova.
Almeno che io sappia.
Trattasi di una preparazione di rara difficoltà, ma di sublime effetto.
Fate attenzione, perché non è roba per principianti.
Prendete un pentolino, metteteci un poco di olio e fateci riscaldare della salsa di pomodoro, salatela leggermente e conditela, a piacere, con del basilico, o dell’aglio o tutt’edue, o anche niente. A me piace con anche niente.
Ora prendete le uova.
Prendete un tegamino.
Fin qua ci siete? Bene.
Ora mantenete la calma e accendete il fuoco sotto il tegamino e metteteci il burro, o l’olio.
Sempre con i nervi molto saldi, spaccate le uova nel tegamino, versate subito la salsa di pomodoro, afferrate al volo una forchetta e strapazzate il tutto nel tegame.
Okay pronte.
Buone, eh?
I più arditi scaldano la salsa nello stesso tegamino e ci spaccano le uova dopo, che è molto più logico, ma a questo modo si sporca pochissimo e non è divertente.
E comunque ci vogliono anni e anni di esperienza, data la complessità della pietanza.
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