Coniglio alla ligure alla Larry ✎

Ridurre il petto di pollo a tocchi non troppo piccoli, al’incirca grandi come la scatola del filo interdentale.
Nella casseruola di terracotta riscaldare mezzo bicchiere abbondante di olio [Lo so, ma io lo ho detto subito che era “alla ligure”] e farvi appassire delicatamente la cipolla tagliata finemente e l’aglio sbucciato e schiacciato.
Quando l’olio è ben caldo, aggiungere il pollo e mescolare bene.
Si noterà che il pollo non cuoce.
Prendere immediatamente una padella antiaderente non troppo spessa, arroventarla sul fornello più potente che si ha a disposizione e versarvi il contenuto della casseruola di terracotta, badando a non far incendiare l’olio e a non ustionarsi.
Mentre si fa saltare il pollo, mettere un po’ d’olio freddo nella terracotta, la quale – conservando il calore al di là di ogni logica prevedibilità – diversamente bruciacchiarebbe sul fondo.
Riportare il pollo nella terracotta, rimettere la casseruola su un fuoco moderato e aggiungere olive, pinoli e alloro. Mescolare e lasciar cuocere.

Nel frattempo, potete andare in giro per casa a cercare una pianta con il cui vaso sia del giusto diametro per essere inserito nella pentola di terracotta, alla quale avrete trovato, così, un nuovo utilizzo, che vi scampi dalla sciagurata tentazione di riutilizzarla, in futuro, per cucinare.I più attenti avranno forse notato che nella mia ricetta del coniglio alla ligure non c’è il coniglio. E’ perchè IO NON MANGIO LE CREATURE CON CUI PARLO.