Le birre ci piacciono, gli stuzzichini sono freschi e dignitosi nelle quantità; non abbastanza per un genovese, ma più mi ostino a prendere l’aperitivo al di là dei Giovi e più mi convinco che, in materia di cisquini, “spilorci sarete voi e spilorcini i vostri bambini”, e ho imparato a non pretendere più troppo dai bar degli altri, specie dopo la chiusura del Caffè Verdi [un minuto di silenzio]. Il menù delle cose da mangiare [focacce, spianate, panini, piadine e insalate] è invitante e lo studio con interesse, pregustando la cena sfiziosa. I cocktail – porco mondo – sono fermi ai prezzi di dieci anni fa. Giuro. Confesso che è parecchio che non seguo le quotazioni dei cocktail, perché sono troppo vecchia per sopportare il fascino delle clientele “da bere” e ci tengo a non mescolarmici (figuriamoci a shakerarmici), e poi quelli che mi piacciono richiedono ingredienti e procedure abbastanza semplici per essere fatti in casa. Però mi ricordo quanto ce li mettevamo noi ai tempi in cui stavo dalla parte rialzata del bancone e constato che sono le stesse cifre. Il che è ancora più sorprendente se si considera che nel complesso la vita a Parma non mi è parsa essere economica.

Prevedo di ubriacarmi, ma dopo il concerto, non vorrei mai abbioccarmi mentre il Profeta vaticina.

Giungono i nostri amici, e con loro alcuni loro, e ordiniamo finalmente qualcosa di consistente da mettere nel pancino (che non veniva nutrito da due ore e iniziava a lamentarsi). Da bere ci viene proposta una bottiglia di rosso. Brivido lungo la schiena. Spieghiamo che a mezzogiorno abbiamo avuto un faccia a faccia con il Lambrusco e ne siamo usciti sconfitti, e preghiamo di optare per qualche prodotto di minor carattere e minore effervescenza, dicendoci disposti a esiliarci in un’altra birra. Ciambe ci assicura che, se gli chiediamo un rosso fermo, ci si può fidare di quello che ci porta Alan. Ci fidiamo di Alan. Alan? Cazzo, Ciambe, “Alan”? Cioè quello è “Alan” e ce lo fai sapere così, en passant, come se fosse in dato marginale? Siamo dunque al cospetto del grande Alan? E ho sentito male, o il Grande Alan è reggiano [pare che parmigiani e reggiani si vogliano bene come triestini e friulani, ma non ho capito chi corrisponde a chi]?

Probabilmente i miei piccoli lettori non saranno sconvolti dalla notizia, ma io e Zzi sentivamo parlare di Alan da quasi dieci anni e ci pativamo un casino a non esserci mai stati. E Ciambe ci manda da Alan così, di bolina, senza dircelo, dandoci appuntamento là come fosse un bar qualunque, senza un minimo di introduzione e di preparazione.

Esperisco con orgoglio anche il cesso-che-non-si-chiude [ma-che-se-si-chiude-non-si-riapre] di Alan e ci dirigiamo tutti felici al concerto, infinocchiati dal Ciambe che in un battito di ciglia ci ha offerto la cena.

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Pivovarna Mahni?, Kolodvorska ulica 4, Kozina [SLO]

Ovvero la birreria Mahni? a Kozina.
Da qualche tempo la famiglia d’origine di Zzi ha cambiato abitudini e preferisce festeggiare fuori casa le ricorrenze, è più pratico per tutti. Stranamente, la birreria Mahni? è uno dei pochi posti che abbiamo fatto conoscere ai familiari di Zzi ad essere stato approvato.
Esso presenta, infatti, quella caratteristica che per la maggior parte dei triestini [e non solo] è fondamentale affinché il locale sia promosso, ovvero deve permettere di affermare – con il tono soddisfatto di quello che la sa più lunga degli altri – “Ciò, se magna tanto, se paga poco, ahr ahr” [certi triestini ridono come Gambadilegno]. Non importa se le pietanze non sono delle più raffinate o se le materie prime non sono sempre di primissima scelta: se il conto di sei persone è equivalente a quello di due in autogrill e i commensali hanno dovuto allentare la cintura, è il posto perfetto. Grazie al cielo, la maggior parte delle trattorie/birrerie in Slovenia serve sì piatti caserecci e pesanti, ma sani, gustosi e tutto sommato genuini. Mahni? non fa certo eccezione.
Come primo piatto scelgo la zuppa alla birra, una specialità piuttosto diffusa in Slovenia, di cui però non ho ancora trovato una ricetta che mi soddisfi [ho provato a farla una paio di volte, sembrava sciacquatura di botte], che quindi ordino frequentemente quando ne ho l’occasione. Spesso viene servita in un panino cavo, qui è impiattata in una normale zuppiera, ma guarnita con abbondanti palline fritte.
Le palline fritte sono, come dice il nome, palline fritte. Sono confezionate, nei supermercati sloveni vengono vendute in confezioni grandi come quelle del riso per cani, sembra che gli indigeni non siano in grado di mangiare alcuna minestra se non ci galleggiano dentro le palline fritte. Hanno colore e dimensione dei ceci, ma sono di pane; è che sono talmente piccole e talmente fritte che sono solo crosticina. Sono unte da morire, se ne cade una sul tovagliolo lo rende subito trasparente. Forse sono pasticche di colesterolo concentrato. Non importa, sono buonissime e le sorbo insieme al brodo masticandole a malapena.
La Nonna ha preso zuppa di funghi; me la fa assaggiare, la trovo saporita e cremosa, ma un po’ “Maggi”. C’è un forte gusto di dado/glutammato che non mi convince, anche il prezzo è molto basso e mi fa pensare ad un’abbondante base liofilizzata. Del resto, se uno va da Mahni? non è certo un salutista integralista.
Come piatto principale scelgo uno strucolo di formaggio, perché non ho voglia di stare a spiegare ai miei suoceri che ho ricominciato a mangiar carne [d'altronde ai miei genitori non avevo neppure detto di avere smesso]. È il cosiddetto “strucolo in strazza” ovvero un rollè di pasta farcito di ricotta fatto bollire stretto in una salvietta. È servito guarnito con il sugo dell’arrosto: molto appetitoso, ma molto poco vegetariano. Devo spazzolarlo in tutta fretta, prima che i commensali se ne rendano conto. Per eliminare ogni prova, faccio anche la scarpetta. Il sugo è un po’ salato e – di nuovo – ha un forte gusto di dado da brodo [o di "vegeta", il vendutissimo insaporitore a base di infiniti tipi di sale, nessuno salutare, e qualche erbetta], ma lo strucolo è molto buono, ben cotto e della giusta consistenza.
Zzi sceglie il piatto di salsicce alla birra, che si compone di una salsiccia bianca, tipo “Norimberga”, una rossiccia lievemente piccante, un’altra bianca diversamente aromatizzata e – clamorosa caduta – una “vienna” [un wurstel, per i lettori italiani] ripiena di formaggio. Io le odio. Le trovo uno dei prodotti simbolo del junk-food, smaccatamente industriali, un prodotto che non si prende neanche la briga di sembrare sano, l’equivalente di una barra d’uranio con la maionese.
In compenso l’ajvar e la senape sono buonissimi. Certo, anche qui, non siamo davanti a preparazioni salutari e quanto a junk-food, sulla senape si potrebbe a lungo parlare. Tuttavia, nell’economia di un piatto “porcelloso” sono importanti e non è scontato che abbiano un gusto equilibrato.
Infine, per dolce ci dividiamo uno strucolo di ricotta, fatto – proprio come piace ai triestini – con la ricotta ranzida. A me, pur volendolo valutare nell’0ttica del dolce tradizionale, non ha fatto certo impazzire, mentre Zzi l’ha trovato squisito.
La birra è leggera, torbita, con poche bollicine e decisamente acidula.
È un tipo di birra che incontra parecchio il mio palato, ma non intendendomene non so dire se sia “fatta bene” o meno.
Specie in considerazione dei prezzi contenuti, Mahni? è un locale dove tornare per un pasto sostanzioso, in un’ambiente pulito, accogliente, ma molto rilassato, ideale – più che per cene da coppiette – per rimpatriate tra amici chiassosi, gustando pietanze semplici e saporite.
Non è un posto per gourmet.

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