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La Taratan-cena di Natale 2011 [3]

Larry — Sat, 07 Jan 2012 07:41:59 +0000

[Continua da ieri e comincia l'altro ieri]

Ovviamente il tiramisù va conservato in frigorifero fino al momento di servirlo o poco prima, quindi io ho astutamente atteso che tutte mangiassero a sazietà le delizie che c’erano in tavola, poi siamo passate ai dolci, poi è giunto il momento delle sorpresine [lo scambio delle sorpresine è una pratica innescata alla cena di Natale dello scorso anno e già divenuta una tradizione, su idea di Tartan-Sonia che ha proposto l'idea con un innocente "dài, che bello, potremmo anche preparare dei piccoli regali da scambiarci... giusto delle sorpresine", scatenando nelle presenti un boato di entusiasmo e nella mia mente increativa il cieco panico], quindi le più ardite hanno iniziato a chiedere i cappotti. Quando la metà di loro era sulla via dell’uscita, mi sono improvvisamente resa conto che ci stavamo dimenticando il tiramisù nel frigo. Per evitare che mi rimanesse tutto, ho urlato, con consumata drammaticità, “Ferme! Ferme tutte! Dobbiamo mangiare il tiramisù di Sara! È tantissimo!!!”. È stato come urlare “al fuoco”. Le più vicine e pronte hanno infilato la porta, altre sono fuggite lasciando dietro di sé sciarpe, teglie e contenitori vari.
Nessuna è fuggita rapendo il tiramisù (anche perché avrebbe dovuto passare sul cadavere di Tartan-Zzi, che non lo avrebbe ceduto volentieri). Io non sono una grande fan del tiramisù: mi piace, ma se non è equilibrato e preparato con buoni ingredienti, mi stuficchia subito; di questo ho fatto fuori mezza teglia, lasciando Zzi inconsolabile alla vista dell’amato dolce che gli spariva sotto il naso. Era talmente buono, che non l’ho neanche portato a CP (che tanto era alle prese con la pizza).

Giuro: me lo sono dimenticato in frigo quasi tutta la sera.
Veramente!
No, non ho ingozzato le Tartan di tutto il resto affinché – alla notizia del tiramisù – fuggissero urlando saltando dalle finestre chiuse pur di non mangiare più neppure un boccone. È stato un caso, dovete credermi.

Ad ogni modo era buonissimo. Non vedo l’ora di fare un’altra Tartan-cena.

A proposito: è iniziato il tesseramento 2012. Visitate il sito delle Tartan e unitevi a noi, quest’anno ci siamo organizzate anche per l’iscrizione a distanza!

La Tartan-cena di Natale 2011 [2]

Larry — Fri, 06 Jan 2012 07:41:00 +0000

[Continua da ieri]

Poiché non ci sarebbe stato posto a sedere per tutte, il diktat era chiaro: finger food, e possibilmente parquet-friendly, perché non solo saremo costrette a mangiare abbarbicate le una sulle spalle delle altre, ma occorre mettere in conto una buona dose di imbranataggine (la mia), quindi meno besciamella circola, meno rischiamo si spalmarcela sotto le suole. Io decido di osare e annuncio la pizza.

Le Tartan, un po’ impavide, un po’ incoscienti, non battono ciglio. Io, al loro posto, sarei sprofondata nella disperazione, sia perché se la padrona di casa fa la pizza, ci scordiamo di usare il suo forno per scaldare le cose, quindi occorre portare – una settimana prima di Natale – qualcosa che sia buono a temperatura ambiente, sia perché la pizza è la cosa che notoriamente mi riesce peggio. Io, lo sapete, seguo scrupolosamente le istruzioni e ho un rispetto del lievito che si avvicina alla venerazione, ma la pizza sempre una chiavica mi viene. Del resto, le Tartan sono donne che vendono in mezza giornata decine di biglietti della lotteria a dieci euro cadauno, e va bene che il premio in palio è strepitoso e che la causa è nobile, ma son pur sempre dieci sacchi, che di questi tempi non è facile far scucire alla gente; mica si fanno mettere in scacco da un po’ di pizza cattiva.

Consapevole del mio limite, però, io preparo anche i filetti di peperoni alla Elisa (tanto Elisa non viene), che sono un piatto gustosissimo e facile da preparare, che vi spiegherò non appena Elisa viene sequestrata da un corso di ceramica Cautero e le viene inibito l’accesso al blog, altrimenti mi smalta e mi cuoce in ossidazione a cono 7.

Non paga, ritengo che un piatto di lenticchie stufate sia di buon auspicio e ne faccio una mezza chilata. Per non intimorire le ospiti, sto pronta con l’acqua in ebollizione e mezzo chilo di pasta pugliese ai funghi, da condire alla veloce con panna e dadini di speck, in caso ci sia poco da mangiare. Per somma sventura dei commensali, la pizza sembra venire bene. I tre etti di farina rendono a meraviglia e ci riempio due teglie. Poiché già al momento dell’impastatura il risultato mi pareva promettente, ho messo a lievitare tre panetti da tre/quattro etti ciascuno a distanza di venti minuti uno dall’altro: il risultato di un chilo di farina – ovvero sei teglie e un pochettino – è uscito a ciclo continuo dal mio forno fra le 19.30 e le 22.
Alle 20.10, le Tartan hanno smesso di mangiare pizza. Hanno giurato che fosse buona (non dovrei dirlo io, ma in effetti non era male, specie in rapporto ai miei disastrosi precedenti), ma si sono, giustamente, dedicate ad altro.

Concorrevano a far arrivare a CP tre chili di pizza del giorno prima per merenda:

polpettine
bocconcini di pollo al curry fritto ( curry + fritto: un colpo veramente basso!)
olive ascolane [tutto by Tartan-Valeria]
cous-cous [Tartan-Annabionda]
crostini di polenta con mousse di mortadella [Maestra Michelangela: la Tartanruga-Ninja]
frittata con le erbette [Tartan-Marisa]
torta salata con erbette e salsiccia [Non lo so, ma grazie]
torta salata con formaggio e pomodorini freschi [Non lo so, ma grazie]
frittata di spaghetti [Tartan-Sonia + Futura Tartan Mamma di Sonia]
tartine assortite [Tartan-Silvia e Belleguancette]
rotolo di sfoglia con scamorza, speck e qualcos’altro che non ricordo, ma tanto anche se lo chiedo alla Giraffa, che lo ha fatto, mica me lo dice [Tartan-Pres]
salatini di sfoglia con il wurstel [Tartan-Claudia]
torta con il mascarpone [Non lo so, ma grazie]
mousse ai frutti di bosco guarnita con salsina di fragole e cioccolato fondente (ok, finger food un paio di palle, ma era buonissima ed è stata ben accetta nonostante abbia richiesto l’intera scorta di piatti di plastica e il contributo delle posate vere) [Tartan-Elena]
american choco-crisp-cookies-o-come-si-chiamano con blocchi di cioccolato grossi così. Gnam! [Tartan in prova – nel senso che anche lei provava noi - AnnaTedesco]
Torta con la ricotta [Tartan-Daniela]
Muffin al cioccolato [Tartan-Marisa]

C’erano anche Tartan-Barbara, che a questo punto ritengo abbia portato qualcuna delle bontà orfane sopra enumerate, Tartan-AnnaMora, che si è preoccupata di darci da bere, e Tartan-Sara, che ha portato un tiramisù squisito, anche se lo sappiamo solo io e Tartan-Zzi.

[Ri-continua...Davvero!]

La Tartan-cena di Natale 2011 [1]

Larry — Thu, 05 Jan 2012 07:14:37 +0000

Come ho già avuto modo di dire, un motivo eccellente per essere una Tartanruga è anche costituito dalle rare – ma intense – cene sociali. Lo scorso 19 dicembre se ne è tenuta una a casa mia.

Per fortuna – in verità purtroppo, ma nel caso specifico per fortuna – le Tartanrughe non sono ancora numerosissime e alcune di loro vivono distante da Trieste, quindi il numero delle partecipanti è stato contenuto a diciassette, diciotto contando Belleguancette, l’ospite ideale in questi casi, perché lavora incessantemente di mandibola, ma occupa pochissimo spazio. È la Smart degli ospiti: è più piccola di una Cinquecento, ma consuma come una vera Mercedes.

Erano, inoltre, assenti causa malattia, le Tartan in prova (nel senso che venivano a mettere alla prova noi, non nel senso che non siamo un’associazione accogliente) Desi, Renata e Marti. Marti non si chiama Martina, Marti si chiama Annamaria, ma ho deciso che la chiamiamo con l’abbreviazione del cognome, sia perché è più indicato a designare il luminare che è, sia perché quarta Anna (sebbene Annamaria) mi incasinerebbe da morire; ho appena smesso di chiamare Daniela “Elena”, quindi le future Anne che desiderano diventare Tartanrughe possono cominciare a pensare al nome con il quale vorranno essere chiamate, altrimenti gliene assegno uno io (del resto, lo faccio anche quando non è necessario… un giorno vi svelerò con quale nomignolo chiamo la Giraffa nell’intimità).

L’evento è stato chiaramente organizzato e promosso come una cena OPQ (ognuno porta qualcosa), ma io non mi sono lasciata ingannare e ho agito come chiunque abbia una ventina di persone a cena: ho saccheggiato il supermercato e ho stipato di cibo ogni angolo della casa. Ancora oggi, a distanza di giorni, apro cassetti e scovo cibarie accantonate per le Tartan.

[Continua...continua veramente, non come Brescia!]

Gubana & Putizza: l’una è l’identità segreta dell’altra?

Larry — Sat, 31 Dec 2011 07:14:51 +0000

Molti di voi avranno presente l’eterna lotta fra il panettone e il pandoro per aggiudicarsi lo scettro di re della tavola di Natale. A parte il fatto che secondo me, per la gioia del Sadico, vince a man bassa il torrone, oggi non vi parlo di nessuno dei tre, ma di altri due dolci che impazzano sulle tavole imbandite per le feste della Gente Unica:

Putizza e Gubana

La putizza è un dolce di pasta soffice e di forma circolare, riccamente farcito con un ghiotto composto di frutta secca ed essiccata e liquore.

La gubana è un dolce di pasta soffice e di forma circolare, riccamente farcito con un ghiotto composto di frutta secca ed essiccata e liquore.

È rinsemenita? Si domanderebbero i miei piccoli lettori, se non fossero avvezzi alle mie scarse facoltà mentali.
Se siete confusi, lasciate che vi mostri di cosa stiamo parlando.
La putizza:

La gubana:

Capito la differenza?
Ve lo faccio rivedere:
La gubana:

La putizza:

Putizza. Gubana. Gubana. Putizza.
Potrei invertire le foto, e non ve ne accorgereste. Anzi, avrei potuto usare due volte la stessa foto e non ve ne saresti accorti.
A tal proposito: le foto appaiono per gentile concessione di Gambetto di Gambettonellazuppa.blogspot.com , che ha sbaragliato la concorrenza di svariati altri blogger culinari per la qualità dei suoi contenuti e del suo italiano, e della Giraffa, cui ho fregato la foto dal blog (del resto, se le frego i soldi dalla carta di credito, cosa volete che sia una foto da un blog?).

Tornando alle protagoniste delle feste della Gente Unica, vi assicuro che anche il loro sapore e la loro consistenza sono identici. Certo, assaggiandole in orizzontale, probabilmente le si potrebbe distinguere, ma fra l’idea platonica di putizza e l’idea platonica di gubana c’è la stessa differenza di sapore che ci può essere fra i diversi esemplari delle stesse.

Naturalmente – ed è per questo che la vostra coraggiosa piccola scrittrice rischia la vita – né i friulani né i giuliani sarebbero mai disposti ad ammetterlo. Ciascuno sostiene con forza la teoria (fondata quanto quella di Van Helman su topi e camicie) che il proprio dolce sia unico e diverso da quello dei vicini, non mancando di sottolinearne la maggior bontà e le origini più antiche.

Secondo me, invece, sono esattamente la stessa cosa e ci vuole uno testardo come un friulano o facilone come un triestino per non accorgersene.

Perché vi dico tutto ciò?
Dove sto andando a parare?

Da nessuna parte in particolare, volevo solo concludere l’anno parlando di cibo, per fare l’originale.

Buon anno, Piccoli Lettori. Mangiate, bevete, oziate o divertitevi, che dal 2 gennaio ricomincia la dieta.
AUGURI!

[Sabato, 26 Agosto 2006] La vita segreta delle api

Dieta GIFT metodo Speciani: un Larry-ality [puntata 6]: una (delle) parentesi – Yogurt fatto in casa (1)

Larry — Fri, 16 Sep 2011 11:14:27 +0000

La dieta GIFT prevede di farsi lo yogurt in casaaaa???
Diranno subito i miei piccoli lettori.
Ma no, rilassatevi, la dieta Speciani[imparate a chiamarla così, non incaponitevi con "GIFT "] suggerisce – al massimo – di consumare a colazione una cosa buonissima che viene chiamata “coppa yogurt” e che è in pratica un müsli integrale rinforzato, con aggiunta di frutta fresca e secca, ma non è di questo che voglio parlarvi ora: avevo promesso un aggiornamento sull’evoluzione dello yogurt e – miracolo – eccoci già a festeggiare il primo risultato accettabile.

Prima, però, devo – come ogni venerdì – riferire della pesatura del manzo. Suppongo di pesare circa 69 chili, etto più, etto meno. Ho una bilancia digitale [deficiente! Costa di più, è meno affidabile e inquina, diranno subito i miei piccoli lettori; hanno ragione, è stato un acquisto scellerato, ma fu uno dei primi regali che feci a Zzi, per consentirgli di constatare quanto fosse secco, la scelsi perché era bella e sarebbe stata bene in qualsiasi bagno avessimo potuto avere e tutto sommato non me ne pento] e credo sia venuto il momento di cambiarle le pile. Stamattina mi sono pesata tre volte e il valore indicato è stato – non ricordo in che ordine – uno strepitoso 68,8, un ragionevole 69,2, un terrificante 69,9. Stimo, quindi, di stare sotto i sessantanove e mezzo, ma sopra i sessantotto e otto. In settimana cambio le pile e venerdì prossimo vi do un dato più esatto.

Tornando alla mia creazione, l’ultimo esperimento ha dato esito ad uno yogurt eccessivamente fluido, più simile allo yogurt da bere, ma comunque più denso del latte in cui lo avevo sciolto: chiaro segno che un minimo di processo c’era stato. Odore e sapore, invece, erano ottimi. Da qui a incoronarmi imperatrice dei lactobacilli e signora indiscussa di tutti i processi di fermentazione (vino compreso, sebbene non lo abbia mai fatto) il passo è stato breve.

Ecco come si fa [non trovo più la fonte, sappiate per il momento che non è farina del mio sacco]: si prende un litro di latte e lo si fa bollire per sterminare i bacilli che non ci servono.
Si aspetta che torni a 40-45 gradi, postulando che ci impieghi mezz’ora e prendendo la temperatura con un termometro da cucina (se ci mettete quello da culo o da ascella esplode e lo yogurt al mercurio non fa proprio benissimo) o con un dito. Si prende un vasetto di yogurt bianco precedentemente lasciato intiepidire a temperatura ambiente, lo si scioglie lentamente e con cautela nel latte e si invasa. Poi si mettono i vasetti avvolti in una coperta a riposare 6 ore in una scatola. Lì – al riparo da sguardi indiscreti – i bacilli proliferano e mandano in vacca il vostro latte, che diventa yogurt e va messo in frigo, altrimenti continua a fermentare. Pare duri circa una settimana in frigo.

Ecco come ho fatto io: ho fatto bollire mezzo litro di latte perché pensavo che non venisse niente e non volevo buttare via un litro intero di latte.
Non disponendo di un termometro da cucina e resistendo stoicamente all’impulso di comprare qualsiasi ravatto per usarlo una sola volta, ho testato la temperatura con un dito, tanto non è la prima volta che mi cancello le impronte digitali ai fornelli, e per giunta ho quasi 31 anni e ne ho ancora dieci: sono decisamente in vantaggio.
Realizzo che mezzo litro di latte raffredda più rapidamente di un litro, perché è a malapena tiepidino. Realizzo anche che per avere un vasetto di yogurta temperatura ambiente, estrarlo dal frigo è di grande aiuto.
Cerco di scaldare lo yogurt con lo sguardo. Io dispongo di un famoso sguardo inceneritore, che uso solitamente quando i miei interlocutori mi contrariano. Avvicino le palpebre tenendole tese finché praticamente non vedo più niente. Corredo il tutto con espressione arcigna, che ottengo serrando le labbra e portando avanti il mento. Tipo così:

Stranamente resistono al mio sguardo inceneritore Zzi, CP, la Giraffa, il Giraffo, Zucchero, Josephine, Elisa, Quellolì, tutti gli orientisti e – ho scoperto – anche lo yogurt. Sono sicura, comunque, che il resto del mondo andrebbe in cenere, se solo io glielo puntassi contro.

Il marinaio e la balena alla volta del Profeta [10]

Larry — Thu, 16 Jun 2011 05:14:59 +0000

[Epilogo: solo per arrivare al capitolo 10]

Il giorno dopo consumiamo la colazione consuetamente morigerata dell’italiano in vacanza e dedichiamo ancora qualche ora alla visita della città, che ci stupisce con un mercato sterminato, popolato di banchi del più vario genere. Cediamo a quello di salumi e formaggi, portandoci via una fettina da chilo di parmigiano “vacche rosse” e uno strolghino di culatello: un piccolo insaccato evidentemente fatto col pregiato salume, che promette bene. Rinunciamo a tranci di prosciutto, di culatello e salami di Felino perché siamo in treno e perché non potremmo consumarli mai come si deve: deecido, allora, che il prossimo regalo “importante” che mi faccio fare da Zzi per qualche ricorrenza speciale è un’affettatrice. Non la Wii, bando alle frivolezze. Non il Kitchen Aid, bando al superfluo (mi tengo il robot che ho, che ha sempre fatto il suo dovere). Un’affettatrice, un regalo utile, un’amica fedele, un componente che “fa subito casa”. Una famiglia non è una famiglia se non è benedetta dall’arrivo e di un’affettatrice.

Il marinaio e la balena alla volta del Profeta [5]

Larry — Mon, 09 May 2011 05:14:07 +0000

Il Lambrusco (sempre al Canon d’Oro di Parma)

Lungi da me offendere un’intera popolazione che sul Lambrusco ha fondato una civiltà. Lungi da me fare l’intenditrice di vini, perché non lo sono e perché non lo voglio diventare. io divido i vini in quelli che “mi piacciono” e quelli che “non mi piacciono”; se la statistica dice che il mio palato si orienta su etichette non proprio “da tutti i giorni”, considero la cosa una mezza sfiga, non il segno di un palato raffinato. E poi, non è neanche che il mio palato si orienti su chissà che etichette, la verità è che del vino non sono un’appassionata amante e l’apprezzamento della bottiglia è ampiamente influenzato dalla condizione di consumo, perciò – sebbene in un ipotetico confronto diretto potrei riconoscere la superiorità del secondo – ho ricordi più lieti di infime bonarde da ribotta che di sublimi amaroni da meditazione.

Però il Lambrusco è, lui sì, un’esperienza organolettica preclusa ai palati alloctoni. Forse c’è un collegamento fisiologico fra le papille blindate che permettono di apprezzare il Lambrusco e la erre uvulare degli indigeni. Forse loro modulano la /r/ sul palato molle con la parte posteriore della glossa perché la punta della lingua è borchiata e si dilanierebbero gli alveoli al primo “grazie”. Fatto sta che io non sono abituata alle bollicine. Non mi piace neanche lo spumante, men che meno lo champagne; l’unica cosa con le bolle che bevo è l’acqua tonica [e comunque la remeno con la cannuccia per sgasarla un po']. La birra non ha le bolle, l’aria che vedete nella birra è il respiro di Dio. Insomma, era tutto buonissimo, ma credo che avremmo apprezzato ancora di più le pietanze se fossero state accompagnate da qualcosa di più fermo e meno aspro. Anche un Alka seltzer col limone, per dire.

Fiocco teflon in casa Larrycette

Larry — Wed, 29 Dec 2010 07:47:18 +0000

Finalmente, dopo tanta attesa, sono arrivate le piccoline.

Purtroppo la foto è venuta male [sono l'unica che riesce a fare foto impubblicabili nell'era del digitale per impediti], per il momento vi dovete accontentare della descrizione.

Ci sono tre gemelle, identiche per forma e colore, ma diverse per taglia: 20, 24 e 27 cm di diametro, alluminio antiaderente, manico termoisolante, fondo grigio-mercedes.
Poi c’è una rossa fiammante, sempre diametro 24, con i bordi un po’ più alti, il manico rosso-ferrari e il culo tutto decorato a fiori e motivi geometrici sui toni del rosso.
E fin qui erano solo le padelle.

Poi ci sono le teglie: una da crostata – col bordo ondulato proprio come vuole la prassi - e una da pizza, invero un po’ piccola, ma con il fondo bucherellato. Non so che conseguenze possa avere sulla mia sempre tragica pizza, ma di certo non la potrà peggiorare…e casomai sarà buona per le caldarroste.

Infine, la mia favorita: è arancione e col culo largo, proprio come me!
È una casseruola antiaderente di diametro 24 e altezza 15, che si restringe leggermente verso l’imboccatura, perfetta per il risotto, ma che penso mi darà grandi soddisfazioni anche con il goulasch, la pasta e fagioli, la besciamella…Non vedo l’ora di giocarci!

Le avevo comprate qualche tempo fa su internet, e mi sono arrivate – secondo la previsione del sito – la settimana scorsa.
Devo dire che sono stata piuttosto fortunata con le spedizioni: ho fatto diversi acquisti negli ultimi tempi e sono tutti arrivati entro i tempi previsti.

Solo il regalo di Natale per CP manca e non dà notizie di sé.
Cresce l’apprensione.

Cenone della vigilia di Natale 2010

Larry — Sat, 25 Dec 2010 14:17:34 +0000

Buon Natale, miei Piccoli Lettori.

Ho pensato di far coincidere il mio ritorno con l’avvento del Messia, sapendo che avrei retto il paragone.
Non aggiorno da tempo il blog non perché non abbia niente da raccontare, bensì perché ho impiegato il tempo del racconto a fare cose e vedere gente.

Ora avrei materiale fino a Giugno, ma ho anche la memoria corta, quindi rassegnamoci alla lacuna e ripartiamo dalla fine.

La famiglia di Zzi usa festeggiare il Natale non con il pranzo del 25, come nella maggior parte delle regioni del nord Italia, fra cui il Friuli, ma, in piena usanza triestina, con il cenone del 24, dal quale mi sono appena ripresa.

Poiché la tradizione vuole che la cena sia a base di pesce, non si può preparare niente in anticipo, se non il patè di tonno, che richiede, comunque, un impegno minimo.
Io lo faccio così: acchiappo 4 scatolette di tonno (2 all’olio e due al naturale, ma non è che la ricetta preveda questa divisione, è che queste erano quelle che avevo in casa) e ne sbatto nel robot da cucina. Le tiro fuori, le apro e metto nel frullatore solo il loro contenuto ben scolato e strizzato, gettando le latte nella rumenta. Aggiungo (al contenuto del frullatore, non a quello della rumenta) due o tre cucchiai di capperi, uno di maionese (se ce l’ho, se no niente) e un bel tocco di burro, già un po’ molliccio, e frullo tutto finché non diventa una cremina; dopo di che, lo imbelino in frigo coperto da un minimo di pellicola e me ne dimentico fino a mezz’ora prima di servirlo, quando lo tiro fuori per non portare in tavola materiale edile.

Accanto ad esso abbiamo servito un antipasto complicatissimo: salmone affumicato.”Ah ah”, diranno subito i miei piccoli lettori, “le solite facezie di Larry”. “Facezie” un par de ciufoli! Sfido chiunque a prelevare le fette di salmone dalla busta senza dilaniarle con la forchetta e disporle sul piatto di portata senza che sembrino già masticate. Anzi, sfido chiunque a prelevare le fatte di salmone – anche con le dita – dall’untissimo vassoietto di cartone senza lacerarle. Se, come me, avete a disposizione uno Zzi, è il momento di usarlo.

L’antipasto tiepido era costituito da gamberi sgusciati (da Zzi) saltati in padella e sfumati con cognac e succo di pompelmo. Il vantaggio di una suocera celiaca è che sei esonerato dal portare in tavola laboriosissime puttanate tipo vol-au-vent, canepè e altre vaccate dal nome francese che richiedono ore di preparazione e pochi istanti per esser divorate. Certo, per il dessert non puoi schiodarti dal gelato, ma tutto non si può avere!

Dopo un intervallo di venti interminabili minuti, nei quali gli argomenti di conversazione erano andati esauriti al quinto, ho servito come primo piatto una variante del risotto al limone del Previdente Presidente. Non era neanche lontanamente buono come quello del Previdente Presidente, ho il sospetto che questi abbia “involontariamente” omesso qualche passaggio o ingrediente fondamentale. Ne tengano conto coloro che vorranno provare a fare la jota secondo la ricetta da lui rivelata in esclusiva per l’agenda. Ad ogni modo non era male; io ci ho aggiunto, a cottura ultimata, dei dadetti di tonno fresco saltati a parte in padella, che lo hanno salvato dalla totale insipienza (nonostante i quali il risotto richiedeva ancora un po’ di sale, ma non è questa colpa del Previdente Presidente: sono io che sono tracotante e non assaggio mai).
A questo punto i commensali sono devastati (credo che si siano fatti un panino col cinghiale prima di venire da noi, perché vi assicuro che le dosi erano tutt’altro che abbondanti), ma tanto il secondo era lungi dall’esser cotto e un’altra mezz’ora è trascorsa tra sospiri e frasi di circostanza, fin quando mia suocera non sblocca la situazione e fa scattare la distribuzione dei regali. Un quarto d’ora se ne va tra gioia e ringraziamenti e a momenti il secondo mi passa la cottura. In zona cesarini porto in tavola filetti di merluzzo al forno con patate, olive e pomodorini, che danno il colpo di grazia ai commensali, tranne che alle teen-ager, che – pur lamentandosi che “è troppo, è troppo, non siamo

abituate a mangiare così tanto” – spazzolano tutto senza batter ciglio.

Al segnale convenuto, la truppa si alza come un sol uomo e abbandona il campo lasciandoci con i resti della battaglia. Noi risolviamo il problema brillantemente: lo ignoriamo e andiamo a dormire.

La vendetta delle mie ultime vittime [2]

Larry — Wed, 11 Aug 2010 13:14:18 +0000

La seconda cosa che dico a CP la mattina dopo è quanto fossero buoni i pansotini alla rucola di Trilli, spiegandogli che erano talmente buoni da poter sopportare la rucola.
Con la rucola, come ricorderanno i miei primissimi lettori, ho infatti un rapporto conflittuale:

Ne sono stata esasperata negli anni in cui era di gran moda e qualsiasi cosa ti venisse servita nel piatto era adagiata su un letto di rucola.
Come ingrediente, tuttavia, se accortamente gestito, sono costretta a riconoscerne l’opportunità. Ad esempio, la aggiungo volentieri alla focaccia col formaggio, suscitando le ire dei puristi. La mangio con una certa soddisfazione con il prosciutto di cervo e poco aceto balsamico. Poi basta, per me se la rucola si estingue dal pianeta il danno è meramente botanico.
Invece i pansotini alla rucola di Trilli sono tanto buoni, perché la rucola vi risulta aromatica e non prepotente. Inoltre, la pasta è tirate eccellentemente, al giusto spessore, grazie al quale si ha soddisfazione nel mordere un involucro che “si fa sentire” senza essere troppo spesso e dar l’impressione di esser solo pasta, anzi cedendo al punto giusto per rivelare il ricco ripieno. Mi son proprio piaciuti.

Giraffa! Elisa! State raccogliendo il guanto?

Poiché io avevo preventivamente atterrito Trilli con l’elenco delle “cose che non mangiamo, che non ci piacciono, che ci piacciono ma non le possiamo mangiare, che mangeremmo ma non ne abbiamo voglia, che di solito mangiamo ma stavolta no solo per metterti in difficoltà”, sono stupita dalla varietà del menù, ulteriormente vincolato dal colore. Il secondo, infatti, è un tenerissimo arrosto che si scioglie in bocca, guarnito da verdurine che hanno cotto [uso intransitivo del verbo cuocere, nel senso di “essere arrivato a cottura”, l’azione è svolta dall’alimento ed è terminata nel passato, non è che l’alimento ne ha cucinato un altro] insieme ad esso, donando e ricevendo gusti e profumi e conferendo al piatto un certo qual colore verde. Sono molto ammirata.

Il dolce è budino di criptonite con trucioli di wengè…insolito…
Ah, no! È bavarese alla menta con riccioloni di cioccolato fondente! Meno male! Perbacco, è deliziosa [specie per me che sono una grande fan della menta, sempre che questa stupida moda di metterla in ogni dove, proprio ove un tempo veniva messa la rucola, non mi stufi nei prossimi venti minuti]. I padroni di casa si schermiscono [non fanno altro, in effetti], e straparlano di una superficie irregolare che proprio non va bene. Sarà. Per me è perfetta, vorrei io svegliarmi domattina ed esser capace di fare una bavarese alla menta così. Ora che ci penso, vorrei svegliarmi domattina e avere delle cosce con una superficie “irregolare” come questa bavarese. Ad ogni modo non ne avanzano, quindi vuol dire che nemmeno loro la trovano così male. Peccato, perché io mica ci avevo schifo a finire le loro coppette.

Tra i tanti digestivi messi a disposizione [che accettiamo solo per avere la scusa di trattenerci un altro po’, non perché ci sia bisogno di sgropparsi] c’è anche un amaro alla rucola.

Questo è un po’ troppo. Trinità ce lo magnifica, ma non mi frega. Per un attimo, quando si serve, penso che, se lo beve lui, questo amaro alla rucola dev’essere l’elisir di infinita saggezza [o bono-da-morì], ma pur essendo un’ accanita fan di Trinità, non ne sono seguace al punto da seguirlo in ogni azione suicida, e decido che assurgerò all’infinita saggezza un’altra volta. Già scegliendo un più rassicurante pelinkovec la mia saggezza è adeguatamente esercitata.

Infine, i nostri strepitosi ospiti sono riusciti a metterci alla porta. Ora che ci penso, non so se avrò molte altre occasioni di bere l’elisir di saggezza infinita, può essere che non compiano più il tragico errore di invitarci a cena da loro e non oserei biasimarli.

Eppure già questa serata è stata foriera di grandi gioie e grande onore.
Giraffa! Elisa! C’avete tanti di quei guanti che ora potreste metter su un banchetto.