Tag Archives: Ricette vegetariane

Cronache dal Primiero: come preparare la Marmellata di Bacche di Sambuco

Oggi, 23 settembre, facciamo gli auguri ad un giovane e aitante cantante rock, che ha compiuto 21 anni. Egli è bello e molto alto, e chiunque affermi il contrario parla per invidia e gelosia. È talmente alto che si deve far costruire strumenti e attrezzature speciali, altrimenti non ci spiegheremmo come… Read more »

Sesta Cena Regionale: il Trentino-Alto Adige. Primo piatto, zuppa di funghi e patate (3)

La zuppa, come dicevo, ha il vantaggio di poter essere preparata in anticipo e tenuta in caldo, così da non sottrarre la padrona di casa alla compagnia degli ospiti e arrivare subito in tavola. Bando, dunque, agli indugi e sotto con la minestra!

Quinta cena regionale, la Lombardia – Portata principale: ossobuco con risotto alla milanese (3)

Risotto alla milanese Il risotto alla milanese è risotto allo zafferano. Siccome ai milanesi piace sentirsi protagonisti, chiamano “alla milanese” un po’ qualsiasi cosa si metta nel piatto, dal risotto alla cotoletta, ma ci piacciono così. Fare il risotto è facile, e si fa praticamente sempre allo stesso modo: si… Read more »

Errori di gioventù [Melanzanata di Zzi, novembre 2008]

Quando l’ho visto non ci ho creduto per un po’, poi ho dovuto arrendermi all’evidenza. C’è stato un tempo in cui l’ho fatto anche io. È una cosa orribile e oggi non mi capacito di come abbia potuto farla, ma carta canta: l’ho fatto, più di una volta per giunta.

BARRETTE CEREALI E FRUTTA

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Estate (si fa per dire)! La stagione della vita all’aria aperta, dello sport e del dinamismo (si fa sempre per dire)! Iniziava così – nei bei tempi andati in cui ci lamentavamo perché non faceva abbastanza caldo – il mio contributo non richiesto al blog Essiccare: una larrycetta per preparare,… Read more »

QUICK LOREN (Quiche Lorrain per i Grammarnazi come me)

La quiche lorraine è una pietanza tipica del nord della Francia, sommariamente descrivibile come una torta salata a base di uova e verdure. La Quick Loren – a giudicare dal nome – ha tutta l’aria di essere una sveltina con un’attempata prostituta della provincia emiliana, detta “la Loren” per la… Read more »

Pizza con o senza macchina per il pane (Unold Backmeister Onyx)

Oggi facciamo gli auguri a Marko con la K – l’eccezionale autore dell’indimenticabile saggio sui pierogi – che ha compiuto 21 anni     Il bello e l’aspetto più amato di questo blog – lo so bene – sono gli appuntamenti fissi e la puntuale regolarità con cui essi avvengono…. Read more »

Terza cena regionale: la Liguria. Secondo: Farinata e Ripieni vegetariani (4.2)

I Ripieni vegetariani (Pin) E così, un colpo al cerchio e uno alla botte, andiamo avanti parlando di cibo, ché, come dice il proverbio “per pagare e fare orienteering c’è sempre tempo” [la menata lanterna per lanterna a Villach continua]. Noterete che il nome in lingua originale della pietanza non… Read more »

Terza cena regionale: la Liguria. Secondo: Farinata e Ripieni vegetariani (4.1)

La farinata (a fainâ) “La farinata non è un secondo” – diranno subito i miei Piccoli Lettori. Bravi! Mi piace questo vostro essere così attenti e preparati. Altri direbbero “rompiballe”, ma io dico “attenti e preparati”. In ogni caso, avete ragione: la farinata è un piatto unico, al massimo un… Read more »

Terza cena regionale: la Liguria. Primo: Trofiette con il pesto (3.2)

Come i più attenti avranno notato ieri, il piatto servito ai nostri ospiti Cri e MarCo erano le trofiette con il pesto. Abbiamo parlato del pesto, ma non delle trofiette.   Le trofie   Le trofie sono un tipo di pasta bianca originaria di Sori, un altro comune costiero della… Read more »

Terza cena regionale: la Liguria. Primo: Trofiette con il pesto (3.1)

Il pesto Il pesto, non serve che lo dica io, è la cifra distintiva della cucina genovese. Si tratta, a pensarci bene, di una salsa piuttosto particolare, diventata di moda da relativamente poco tempo, e subito rivisitata dai vari creativi dei fornelli, attraverso l’uso di ingredienti stronzi, tipo la rucola…. Read more »

Terza cena regionale: la Liguria. Antipasto: Focaccia con il formaggio tipo Recco (2)

Non ci sono molte parole da spendere, più che altro perché ne ho già parlato in passato, entusiasta della predisposizione che Zzi ha precocemente rivelato di avere nel cucinare il piatto nazionale di Recco (provincia di Genova). Ne spenderò, comunque, moltissime.

A cena coi topini – Torta Salata di Topinambur [3]

Guest-post di Sara   Come nella migliore tradizione Larrycettese (o Larrycettesca, non saprei), le migliori ricette nascono quando decidi di fare una cosa, scoprendo poi che per quella cosa uno o più ingredienti mancano all’appello in dispensa (spesso il disperso è proprio l’ingrediente principale, tipo la cipolla se volevi fare… Read more »

A cena coi topini – Zuppa di Topinambur [2]

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Guest-post di Sara Buongiorno, buongiorno, vi sono mancati?! Come sarebbe a dire cosa?, ma i mitici topini al burro, ovviamente! Ora, io non so come Larry presenti questa mia nuova comparsata nel suo blog, ma mi auguro abbia segnalato adeguatamente sia la mia presenza che lʼargomento trattato, come promesso in… Read more »

Come fare il seitan in casa [tutorial alla Larry]

Dato il periodo festivo appena trascorso, ho deciso di parlarvi di un piatto della tradizione, che non manca mai sulle nostre tavole: il seitan. Prima di domandarci come fare il seitan in casa, forse dovremmo domandarci perché fare il seitan. Per mangiarlo, dirò subito ai miei Piccoli Lettori, i quali… Read more »