Montare le chiare a neve è una scienza esatta. Più volte mi avete sentito affermare con tracotanza che io monto le chiare a neve a mano, con una frusta a fili che sembra quella del maitre chocolatier dei Lindor finita sotto un trattore. È ora di svelarvi il mio segreto [per una volta che ne [...]
Tra le uova che l’uomo può gustare ricordiamo le strapazzate . Tra le uova che l’uomo può gustare, come non citare il tegamino . C’è l’uovo alla cocque . C’è l’uovo all’ostrica . Ma l’uovo co a tomata te lo fanno solo a Genova. Almeno che io sappia. Trattasi di una preparazione di rara difficoltà, [...]
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ombles x 4 personis, ma dipint trop ke tu ulis mangià a mi mi son vegnus 9 biei granc’ e pens 125 gr di farina 00, 50 gr. di sucar, 3 us, una presa di sal, un poc di lat o aga, se ven una roba fisa. devi esi avonda liquida, ma, disin, come una [...]
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