Il riso abbonda nella bocca degli stolti ✎

Il risotto è una cosa seria, questo lo sanno tutti. Ciò nonostante, esso non è una scienza esatta, esistono infatti due scuole di pensiero diametralmente opposte:

1) Il risotto si fa da solo, bisogna dargli subito tutto il brodo di cui necessita e lasciare che si arrangi

2) Il risotto si fa con dedizione, abbeverandolo poco e sistematicamente, come un neonato.

A dispetto delle apparenze, è in realtà la prima corrente di pensiero a richiedere maggiore esperienza e competenza, poichè per ottenere un risotto decente sarà necessario conoscere e calcolare in anticipo:

– temperatura media della pentola

– potenza della fiamma

– grado di tostatura raggiunto dai chicchi

– coefficiente di permeabilità del brodo

– capacità osmotica del chicco

– fluidificazione standard della mantecatura [troppo complicato spiegare quali fattori occorre conoscere per determinarla]Io, che non ho le capacità intellettive per ragionare sulla realtà che ha luogo oltre i prossimi 50 secondi [e non ricordo nulla di ciò che è accaduto prima dei 50 secondi precedenti, ma ce ne preoccuperemo in un altro momento], opto per la seconda modalità di preparazione, di cui fornirò un esempio di stagione.
Fra poco più di cinquanta secondi, trascorsi i quali, mi dimenticherò di avere un post da pubblicare, temo…