Tag Archives: Piatti Regionali

Tredicesima cena regionale: la Sicilia. Secondo piatto: Spada con caponata pantesca

Sto, naturalmente, parlando di pesce spada, non di armi bianche. Anche per il secondo mi sono orientata su una ricetta a prova di scimmia, il che – visto com’è andata con gli spaghetti – non è sempre una garanzia, ma stavolta è andata bene. La cucina tipica siciliana è ricca di… Read more »

Tredicesima cena regionale: la Sicilia. Primo piatto: spaghetti alle mandorle

La pubblicazione di questo post è stata programmata in anticipo perché, mentre leggete, sono in vacanza (Topi di appartamento! Tutti a casa mia!); per il mio compleanno, infatti, ho astutamente scelto il viaggio in Scozia che da tempo desideravamo fare, solo che l’ho fatto coincidere con le gare di orienteering del Race… Read more »

Tredicesima cena regionale: la Sicilia. Antipasto: Patè di Tonno

… con i capperi, su crostini di polenta integrale.   C’è più titolo che post, perché questa ricetta è proprio facile. La buona notizia è che la bontà del risultato è inversamente proporzionale alla difficoltà e finirete per riproporre il patè di tonno coi capperi (con o senza crostini di polenta… Read more »

Tredicesima cena regionale: la Sicilia. Prologo, il menu

  Rieccomi con l’articolo che lunedì mattina avevo posticipato fuori tempo massimo (cioè a pubblicazione avvenuta) per pubblicare quello sulla Blood Pack Challenge. Se non lo avete letto, recuperate: si tratta di un’iniziativa benefica volta a promuovere la donazione del sangue a Trieste, dove ogni anno compriamo 4.000 sacche di sangue. Andate a… Read more »

Dodicesima cena regionale: il Lazio. Secondo piatto: saltimbocca alla romana

Per prima cosa, facciamo gli auguri a CP, che ha compiuto 21 anni. Poi passiamo senza indugio ai commenti sulla rapidità del tempo che passa, su come sia impossibile che sia di nuovo il suo compleanno, su come sembra ieri che ho dato alla luce Mario. Se non sapete niente… Read more »

Dodicesima cena regionale: il Lazio. Primo piatto: pasta alla carbonara (un po’ alla giuliana)

Noi italiani giustamente inorridiamo quando vediamo che all’estero propinano piatti con nomi italofoni che non rispecchiano le nostre tradizioni culinarie o alla vista di  – peggio ancora – raccapriccianti “rivisitazioni” più o meno volontarie dei grandi classici della nostra cucina (a tal proposito, l’account vi toglierà quella poca fiducia nell’umanità che vi è… Read more »

Dodicesima cena regionale: il Lazio. Antipasto: Puntarelle con le Alici

Le puntarelle con le alici sono un modo tipicamente laziale di consumare la cicoria, per giunta molto appetitoso, almeno secondo me. Io le ho scoperte in età adulta da Suban, l’ottimo ristorante triestino che le propone come accompagnamento dell’antipasto di carne di manzo. Sul volume dedicato alle ricette del Lazio… Read more »

Dodicesima cena regionale: il Lazio. Prologo: il menu

Non è che non ho avuto tempo, è che sono proprio refrattaria agli impegni: appena una cosa assume una vaghe sfumature di regolarità e aspettative, mi diventa pesante e trovo sempre qualcosa di più urgente/importante/bello da fare. Il che, il più delle volte è un peccato, perché se mi sono imbarcata… Read more »

Cannoli non alla siciliana (al forno e senza canditi) take 1

Lungi da me perpetrare lo stereotipo retrogrado del siciliano con la lupara sempre in spalla, ma se avessi chiamato questa ricetta “cannoli alla siciliana” o “cannoli siciliani non fritti”, qualsiasi siciliano con un po’ d’amor patrio mi avrebbe sparato, avesse anche dovuto andare in capo al mondo per procurarsi un’arma. [Ma quanto… Read more »

Undicesima cena regionale: Abruzzo e Molise. Podcast released

  • Per prima cosa facciamo gli auguri a me e Bruce, perché oggi è il nostro anniversario. • Spero che domenica scorsa, in occasione del triste anniversario del suo sciagurato matrimonio con Patti Scialfa, abbiate osservato con me il minuto di silenzio. Quali sono i piatti tipici di Abruzzo… Read more »

Undicesima cena regionale: Abruzzo e Molise. Secondo piatto: Pollo all’Aglio

La scelta del secondo piatto della cena regionale con i piatti tipici di Abruzzo e Molise è stata relativamente facile: esclusi i secondi a base di agnello, che non c’era stato verso di reperire, escluse le pietanze con capra (altrettanto irreperibile) e coniglio (che non mangio perché considero un animale… Read more »

Undicesima cena regionale: Abruzzo e Molise. Primo piatto: Zuppa di lenticchie

Attenzione! Questa ricetta implica l’uso di lenticchie secche, può prevedere alcune ore di ammollo Uno dei primi piatti tipici dell’Abruzzo e del Molise (siccome non so di quale zona sia effettivamente originario, cito sempre entrambe le regioni) che non annoveri fra i suoi ingredienti l’introvabile agnello è la zuppa di… Read more »

Decima cena regionale: le Marche – epilogo

Ce l’abbiamo fatta, questo sì che è un traguardo! È stato più facile finire una maratona che pubblicare i post relativi a questa cena regionale, ma alla fine siamo riusciti a vedere anche la conclusione (orrenda) di questa cena. Nel frattempo si è tenuta anche la cena relativa al Lazio,… Read more »

Decima cena regionale: Le Marche. Dessert: il lattacciolo

  Lattacciolo, altrimenti noto come: la mia più grande delusione sentimentale dopo la quarta ginnasio.   Il lattacciolo è il dolce tipico delle Marche che meglio si presentava all’interno del ricettario: difficoltà “minima”; preparazione: 20 minuti + 45 per la cottura. Considerando che durante il tempo di cottura posso dedicarmi… Read more »

Decima cena regionale: Le Marche. Secondo piatto: vitello in umido alla marchigiana

Delle fasi della preparazione di questo secondo piatto tipico delle Marche ho talmente tante foto che sono stata fugacemente tentata di fare un post senza parole; poi mi sono ricordata che alla fine devo registrare il podcast riassuntivo delle ricette e mi sono immaginata con il microfono in mano, davanti… Read more »